La Ferme

Méthodes d’élevage

À la Ferme Picardier, nous élevons nos bœufs et nos poulets en respect des normes biologiques. Les bœufs vivent toute l’année en pâturage. Les vaches et leurs veaux se côtoient naturellement. L’hiver, nos poulets vivent dans un vaste bâtiment qui bénéficie d’un éclairage naturel. L’été, après les premières semaines de vie au chaud, nos poulets goûtent au bonheur de vivre dehors!

Les « poulaillers mobiles » sont des enclos grillagés qui protègent les poulets contre les prédateurs et qui sont en partie couverts pour procurer de l’ombre pendant les chaudes journées d’été. Les poulets élevés en pâturage peuvent manger de l’herbe et des insectes, ce qui complète leur alimentation de moulée biologique. Les enclos sont déplacés deux fois par jour afin de s’assurer que l’herbe offerte aux poulets soit toujours fraîche.

Au début des années 2000, Pierre et Diane remarquent une demande croissante pour la volaille biologique et locale. La ferme laitière, qui fonctionnait déjà de façon naturelle sans produit chimique, laisse graduellement place à l’élevage de poulets certifiés biologiques.

Dans nos champs, nous cultivons des céréales bio et du foin bio destinés à l’alimentation de nos animaux. Les poulets, de race Ross, consomment un mélange choisi de céréales biologiques jusqu’à l’atteinte de leur maturité (2 à 3 kg). Les veaux et les bœufs croisés d’Angus rouge, d'Angus noir et de Charolais sont nourris de foin, de céréales biologiques et d’herbes indigènes de nos pâturages, ce qui leur confère un goût unique.

Le secret du vrai bon goût

La saveur est directement liée à la qualité de vie des animaux d’élevage. Et c’est en goûtant à nos viandes biologiques que vous en serez convaincu. Il faut du temps et de l’attention pour produire une chair ferme, savoureuse et fine. Les jeunes bœufs sont élevés avec leur mère et sont sevrés à leur rythme naturel, ce qui explique la couleur bien rouge de la viande de veau (contrairement au veau de lait conventionnel). La viande de jeune bœuf n’est pas trop grasse, car leur alimentation est équilibrée, sans hormones de croissance ni antibiotiques. Vous remarquerez aussi que nos œufs frais se démarquent par leur jaune vif et ferme. Nos animaux grandissent en paix, dans un lieu exempt de pesticides et de produits chimiques.

Historique

Depuis trois générations, les Gauthier cultivent sur cette terre de façon écologique. Dans la famille, on sait que la nature prend soin d’elle-même quand on sait la respecter. En 1992, Pierre Gauthier devient l’associé de son père Carmel sur la ferme laitière familiale de Brébeuf où il a grandi. Il commence alors une vie nouvelle. Quittant son travail d’informaticien à Montréal, il revient vers ses racines en compagnie de son épouse Diane Lelièvre.

Au début des années 2000, Pierre et Diane remarquent une demande croissante pour la volaille biologique et locale. La ferme laitière, qui fonctionnait déjà de façon naturelle sans produit chimique, laisse graduellement place à l’élevage de poulets certifiés biologiques.

Nos produits sont certifiés biologiques par Ecocert Canada